Ngay từ đầu năm học, các nhà trường đã xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú khoa học, phù hợp với từng độ tuổi. Thực đơn được thiết kế theo tuần, niêm yết công khai tại khu vực bếp với bảng "Thực đơn của bé", thể hiện rõ các bữa ăn trong ngày, đảm bảo cân đối các nhóm chất dinh dưỡng như đạm, béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất. Các món ăn được xây dựng phong phú, thường xuyên thay đổi, tạo sự hứng thú cho trẻ trong mỗi bữa ăn. Đồng thời, nhà trường cũng chủ động xây dựng thực đơn thay thế linh hoạt, vẫn đảm bảo đầy đủ giá trị dinh dưỡng.
Đặc biệt, nhằm tăng cường tính công khai, minh bạch, các trường đã ứng dụng công nghệ số trong quản lý bữa ăn thông qua việc công khai thực đơn bằng mã QR. Phụ huynh có thể dễ dàng theo dõi thực đơn hằng ngày, khẩu phần ăn và sự thay đổi món ăn của trẻ một cách nhanh chóng, thuận tiện. Giải pháp này góp phần tăng cường sự phối hợp giữa gia đình và nhà trường, đồng thời nâng cao niềm tin của phụ huynh đối với chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Cùng với đó, công tác kiểm soát nguồn thực phẩm đầu vào được thực hiện chặt chẽ. Tất cả thực phẩm đều được lựa chọn từ các đơn vị cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo tươi ngon và an toàn. Quy trình giao nhận thực phẩm được kiểm tra, giám sát hằng ngày; việc lưu mẫu thức ăn được duy trì đầy đủ theo quy định nhằm phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết.
Khu vực bếp ăn được đầu tư, bố trí khoa học theo nguyên tắc một chiều, đảm bảo quy trình chế biến khép kín từ sơ chế đến chia suất ăn, hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm chéo. Các khu vực chức năng được phân chia rõ ràng, luôn giữ gìn sạch sẽ. Dụng cụ chế biến và thiết bị nhà bếp được vệ sinh thường xuyên, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng được quan tâm bồi dưỡng chuyên môn, nâng cao ý thức trách nhiệm. 100% nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm được tập huấn kiến thức ATTP, được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động như quần áo, mũ, khẩu trang, găng tay và thực hiện nghiêm các quy định trong quá trình làm việc. Đồng thời, nhân viên được khám sức khỏe định kỳ, đảm bảo đủ điều kiện tham gia chế biến thực phẩm.
Công tác vệ sinh môi trường bếp ăn được thực hiện bài bản theo lịch cụ thể hằng ngày, hằng tuần và hằng tháng. Các khu vực như sàn bếp, dụng cụ nấu nướng, tủ bảo quản thực phẩm, hệ thống thoát nước… được vệ sinh, khử khuẩn thường xuyên, đảm bảo môi trường chế biến luôn sạch sẽ, an toàn.
Bên cạnh đó, các nhà trường tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn thực hiện các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm như ăn chín, uống sôi, rửa tay đúng cách, sử dụng nguồn nước sạch và bảo quản thực phẩm đúng quy định. Đồng thời, các trường đã ký cam kết đảm bảo ATTP với cơ quan chức năng, thể hiện trách nhiệm trong việc tổ chức bữa ăn bán trú an toàn cho trẻ.
Qua các đợt kiểm tra thực tế, công tác đảm bảo ATTP tại các trường mầm non được đánh giá thực hiện nghiêm túc, đúng quy định. Bếp ăn được tổ chức khoa học, sạch sẽ; thực đơn hợp lý; nguồn thực phẩm đảm bảo; hồ sơ, sổ sách đầy đủ. Tuy nhiên, các đoàn kiểm tra cũng đề nghị nhà trường tiếp tục duy trì nền nếp, tăng cường vệ sinh ở một số khu vực, sắp xếp dụng cụ khoa học và nâng cao ý thức trong từng khâu chế biến.
Tiếp thu ý kiến chỉ đạo, các nhà trường xác định đây là cơ hội để tiếp tục hoàn thiện, nâng cao chất lượng công tác đảm bảo ATTP. Trong thời gian tới, các trường sẽ tăng cường kiểm tra nội bộ, phát huy trách nhiệm của đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên; đồng thời duy trì và nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú.
Với sự nỗ lực không ngừng, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại các trường mầm non trên địa bàn xã ngày càng đi vào nền nếp, góp phần quan trọng trong việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ khỏe mạnh, phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ.